本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分；分忻了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量；比较、评价了两种鱼的营养价值。
陈定福,何学福,周启桂.1990.南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分.动物学杂志,25(1).
